Żywność wygodna i żywność funkcjonalna

Książka

W koszyku

oceń

Żywność wygodna i żywność funkcjonalna / redakcja naukowa Franciszek Świderski ; autorzy Franciszek Świderski , Stanisław Zalewski, Danuta Kołożyn-Krajewska, Bożena Waszkiewicz-Robak, Andrzej Janicki, Hanna Jędrzejczyk, Kazimiera Ćwiek-Ludwicka, Elżbieta Nitecka, Wojciech Kolanowski, Monika Hoffmann. - Wydanie 3 uaktualnione, 1 dodruk (PWN) - Warszawa : Wydawnictwa Naukowe PWN, 2018. - 389 stron ilustracje ; 24 cm.

Autor

Zalewski Stanisław (1936- ). Autor Kołożyn-Krajewska Danuta (1954- ). Autor Waszkiewicz-Robak Bożena. Autor Janicki Andrzej. Autor Jędrzejczak Hanna. Autor Ćwiek-Ludwicka Kazimiera. Autor Nitecka Elżbieta. Autor Kolanowski Wojciech. Autor Hoffmann Monika. Autor

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe

Odbiorca

Szkoły wyższe Szkoły średnie

Temat

Żywność prozdrowotna

"Oto podręcznik w którym przedstawiono najważniejsze problemy z dziedziny technologii żywności wygodnej, żywności funkcjonalnej i dietetycznej z uwzględnieniem jej oddziaływania na organizm ludzki, omówiono zagadnienia dotyczące systemów zapewniania jakości, higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, dużo uwagi poświęcono substancjom dodatkowym, składnikom wzbogacającym żywność składnikom bioaktywnym. Publikacja przeznaczona jest dla studentów kierunków technologii żywności i żywienia człowieka oraz dla pracowników inżynieryjno-technicznych zakładów przemysłu spożywczego. Może być też źródłem wiedzy dla uczniów techników gastronomicznych, techników przemysłu spożywczego itd..."

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia naukowa

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/68 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Na okładce wydawca poprzedniego wydania: Wydawnictwo WNT.

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdzialach. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla studentów kierunków technologii żywności i żywienia człowieka oraz dla pracowników inżynieryjno-technicznych zakładów przemysłu spożywczego.